Name: 蔓越莓闪电泡芙
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 法国菜
Ingredients: 水 40g; 牛奶 100g; 黄油 75g; 盐 2g

蔓越莓闪电泡芙

6.3万热度 186 收藏

彼乐改医廖

这次我做了：蔓越莓闪电泡芙，加了蔓越莓的泡芙是简单又不失美味！入口时，以闪电的速度将它吃完，绝对是下午茶的理想伴侣呢！

时间:10-30分钟

食材

水 40g

牛奶 100g

黄油 75g

盐 2g

烹饪步骤

步骤 1/10

黄油室温软化后加入牛奶、盐、细砂糖；放电磁炉上中火加热至糖、黄油融化，煮沸后转小火。
步骤 2/10

立刻加入过筛的低粉，用硅胶刮刀快速用力、持续的不断搅拌，使面粉完全和液体混合均匀，成为一个烫面团。直至锅底出现一层薄膜，关火（这是泡芙成功的关键之一）。
步骤 3/10

鸡蛋打散并搅拌成蛋液。
步骤 4/10

待面糊冷却后少量多次依次加入面糊中，用四根筷子搅拌均匀后再加入下一次。
步骤 5/10

搅拌到挑起面糊，呈倒三角形状，并保持形状不会掉落，就好了（这是泡芙成功的关键之二）。
步骤 6/10

加入切碎的蔓越莓干，拌匀。
步骤 7/10

将6齿的大裱花嘴装入一次性裱花袋，然后将面糊倒入裱花袋中。
步骤 8/10

在闪电泡芙模具内，挤出紧密的“Z”形的手指状，注意收尾的时候往上提一下，并用手指沾点清水压平收尾处。
步骤 9/10

放入预热好的烤箱，先用上下火200度高温烤10分钟，使泡芙成型，再转170烤10分钟。
步骤 10/10

在泡芙上点缀樱桃果酱，好美味！

小贴士

1.牛奶和水要保持沸腾的状态加入面粉，彻底拌成面团以后再关火；

2.是鸡蛋的用量根据面糊的浓稠度来调整，使它达到：倒三角的稠度；

3.烘烤时先用200℃的高温使泡芙快速的膨起，随后降到170℃慢慢烤干水分。

发布于 2020-09-17