-
步骤 1/22
低粉过筛、鸡蛋打散备用。
-
步骤 2/22
把水、盐、糖、黄油(切小块)倒入容器内。
-
步骤 3/22
小火加热至黄油熔化。在很热但未沸腾时离火。
-
步骤 4/22
倒入过筛的低粉,搅拌至无颗粒。
-
步骤 5/22
重新放回火上,边小火加热边不断搅拌,搅拌至锅底能不时的看到有一层薄膜时离火。
-
步骤 6/22
离火后散热片刻,分量多次加入鸡蛋液。每一次加入时,都要拌至面团把蛋液全部吸收完。
-
步骤 7/22
当面糊有光泽,刮起后变成三角状态,缓缓低落,就可以了
-
步骤 8/22
装入带有星形花嘴的裱花袋,重叠着挤上两遍约11cm的长条。
-
步骤 9/22
烤箱预热,180度约35分钟烤成金黄色,取出放凉。
-
步骤 10/22
香草奶油酱:蛋黄2个,用打蛋器打至浓稠,颜色略变白。
-
步骤 11/22
筛入低粉和玉米淀粉的混合物。用打蛋器轻轻拌匀。
-
步骤 12/22
牛奶加入细砂糖放火上煮至沸腾。
-
步骤 13/22
煮沸的牛奶缓缓倒入1/3的量在蛋黄糊里,边倒边搅拌,防止结块。
-
步骤 14/22
把搅好的面糊再倒回剩余的牛奶中,加入几滴香草精拌匀。
-
步骤 15/22
用小火加热,不停搅拌,等面糊沸腾变浓稠后关火。
-
步骤 16/22
立即把蛋乳泥倒入坐在冰水的容器里,不停搅拌至光滑细腻,待冷却时盖上保鲜膜放冰箱冷藏至冰凉。
-
步骤 17/22
,淡奶油打发至可以保持纹路。
-
步骤 18/22
与冰好的蛋乳泥混合,搅拌均匀。香草奶油馅就做好了。
-
步骤 19/22
在泡芙底部戳一个口,把香草奶油馅放入装有小号圆孔花嘴的裱花袋内,挤入泡芙内。
-
步骤 20/22
表面装饰上奶油酱和巧克力树叶即可。(也可做其它装饰,如打发的淡奶油、水果、巧克力淋酱、坚果等。)
-
步骤 21/22
成品图
-
步骤 22/22
成品图