形如手指的闪电泡芙，细长的造型，只需手持闪电的一端，一口一口送入嘴中，便可尽享其美妙滋味，再也不用担心传统泡芙吃的满嘴奶油的尴尬。为何叫闪电有两种说法：因为太过美味，让吃起来的人们忍不住飞快地吃完，就如同闪电般迅猛；又一说，因为闪电泡芙表面的酱闪光透亮，如同闪电般炫丽，因此而得名。无论什么造型，叫啥个名子，配方是相同，味道都是一样的好。泡芙面糊材料：普通面粉40克、玉米淀粉20克、黄油40克、水100克、盐一小撮、鸡蛋2个、糖5克填充物材料：奶油100ml和白糖5克
烤泡芙时，如中途打开烤箱，会塌陷；到时间了，让泡芙在烤箱里焖几分钟再取出，这样不易回缩。