看到烤箱里的面糊鼓起来的时候，心情好的就像这三月的阳光一样明媚。这是第一次作泡芙，虽然做的不好，但学会了制作方法，相信以后会做的更好！开始想做，又不太敢做，很是怀疑看似密不透风的面糊，怎么就能鼓起来呢！传说“奶油和蛋糕结婚了，便有了奶油蛋糕，面包从此失恋了，它把对奶油的爱深深藏进了心底，于是有了泡芙。”原来如此：因为心中有爱，于是有容乃大，于是就鼓起来了！吃了这盘外咸内甜，外酥里嫩，外刚内柔的闪电泡芙，保准你瘦成一道球形闪电。
1将面粉烫熟时，淀粉发生糊化作用，能吸收水分，包裹住空气，在烘烤时，水分蒸发，蒸汽压力，将面皮撑开鼓起，因此， 一定要将面粉烫熟。
2泡芙面糊的干湿程度要适合， 拌到提起面糊出现倒三角状，不滴落的状态，所以鸡蛋不见得全用完；
3烤泡芙的温度开始一定要高，才能使泡芙鼓起来。