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巧克力闪电泡芙
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白月光-呀

闪电泡芙，是一款非常经典的法国小甜点，具有着浓浓的法式浪漫气息。传说因为太过美味，让吃起来的人们忍不住飞快地吃完，就如同闪电般迅猛。这款外形形如手指的闪电泡芙，便利细长的造型，只需手持闪电的一端，一口一口送入嘴中，松脆的外皮，香醇的奶油，甜蜜的巧克力，，，，保证吃上第一口，你就会爱上它。

食材
低筋粉 50克
水 80克
黄油 40克
白糖 5克
盐 2克
鸡蛋 2个
淡奶油 60克
黑巧克力 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将水，细砂糖，盐，黄油一块放入不粘锅里，小火烧开至黄油和水完全融合。
  • 步骤 2/15
    倒入过筛的低筋粉，用木铲或者刮刀快速搅拌至水分蒸发，面糊能翻拌成团即可关火，然后利用余热再翻拌几下。
  • 步骤 3/15
    翻拌好的面团移至打蛋盆中，用刮刀摊开散热。凉至面团温热不烫手。
  • 步骤 4/15
    分多次加入蛋液，每次都是搅拌均匀后再加入下一次蛋液。开始时可以多加一点，待面糊慢慢顺滑后，再一点点少量加入！
  • 步骤 5/15
    搅拌至面糊细腻有粘性，提起来呈缓慢流动的倒三角形就可以了。这时候要停止加入蛋液了。蛋液要随面糊的厚度一点点增加，不一定要加完
  • 步骤 6/15
    将搅拌好的面糊装入裱花袋备用。这里需要提前将裱花嘴放好，将裱花袋前端挤一个小口。这时候可以提前200度预热烤箱了
  • 步骤 7/15
    在不沾烤盘上分别挤出四个相连的小球状，也可以挤出一长条。注意留出间距，以免泡芙膨胀后粘在一起。 如果用普通烤盘的话，需要铺上锡纸。
  • 步骤 8/15
    放入预热好的烤箱。放在倒数第二层，200度烤15分钟，
  • 步骤 9/15
    15分钟后，泡芙已经膨胀定型了，调160度，继续烤10分钟左右。出炉后放凉备用。
  • 步骤 10/15
    这时候可以将巧克力隔水融化，备用。
  • 步骤 11/15
    将60克淡奶油加入20克白糖和2滴香草精，用打蛋器打发至出现纹路，装入裱花袋备用。
  • 步骤 12/15
    取一块放凉的泡芙，横着对半切开。在一半上面挤入适量奶油。
  • 步骤 13/15
    再将另一半盖上。
  • 步骤 14/15
    淋上适量巧克力液，放上樱桃。
  • 步骤 15/15
    依次做好其余泡芙。合张影留念一下，开动吧！
小贴士

1，泡芙对温度要求较高，各家烤箱温度有差异，最好能多在烤箱前观察火候，随时调整烘烤时间。2，烤盘送烤箱后千万不要开烤箱门，因为烤箱内部是热对流，遇冷空气会让泡芙无法膨胀。

发布于 2024-03-02
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