这个白薯不是地瓜哦~我说的这个白薯学名叫毛薯，又称薯蓣、白苕、山薯，佛手薯等（因为地域差异，湖南是叫这个白薯啦）。皮和肉跟淮山（山药）差不多，有黏液质。
这道菜不是我本人做的，主厨是我舅，当然~拍照的人是我，哇咔咔~~~
1、白薯皮刮干净后粘乎乎的，汁如果弄到手上会有点痒，易过敏的人建议戴手套刮皮。（其实也没有太大关系啦，一般情况手都马上洗了）
2、炒的时间千万不能长，不要以为半分钟不会熟，溜白薯要的就是快炒，不然会变的粉粉的。
3、有些饭店的喜欢勾芡，我个人是不喜欢啦，这样比较原汁原味。
4、这道菜看上去比较简单，但是要炒得美味的话纯凭火候的掌控啦~大家加油吧~