炝炒圆白菜
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炝炒圆白菜是一道很家常的菜,做法也很简单,但是做这道菜时一定要注意白菜不能用刀切,只能用手撕成小块,因为圆白菜富含维生素C,而金属刀会加快维C的氧化,而且用刀切圆白菜还会有铁腥味,所以用圆白菜做菜一定要用手撕,除非要切很细的圆白菜丝时才能用刀。除了这一点这道菜一定要旺火快炒才能保留圆白菜清脆的口感。

时间:10分钟内
食材
圆白菜 400g
适量
适量
3瓣
花椒 20粒
辣椒 适量
白醋 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    圆白菜清洗干净后用手撕成小块备用。
  • 步骤 2/6
    蒜切片,辣椒去籽切小段,按个人喜好准备一些花椒。
  • 步骤 3/6
    炒锅倒油烧热,放入花椒煸香。
  • 步骤 4/6
    再放入蒜片和辣椒段煸炒出香味。
  • 步骤 5/6
    下撕好的圆白菜旺火快速翻炒。
  • 步骤 6/6
    圆白菜翻炒断生后放入适量的盐和白醋翻炒均匀后关火装盘。
小贴士

1、这道菜圆白菜一定要用手撕口感才好。

2、炒圆白菜时一定要旺火快炒。

发布于 2020-04-30
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