炝炒圆白菜
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裘茂实报

圆白菜,也叫卷心菜、包菜、包心菜,口感清爽、甘甜,可做馅儿、清炒,都美味可口。炝炒圆白菜,加点五花肉片儿,融合了鲜香肉汁儿,再用花椒炸出香味儿,干辣椒、蒜末爆香,加点醋,麻香、酸辣,实在美味。

时间:10分钟内
食材
圆白菜 250g
五花肉 150g
适量
适量
花椒 少许
干红辣椒 2根
蒜末 少许
生抽 1小勺
1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    圆白菜半颗,洗净,用手撕成小朵。
  • 步骤 2/7
    五花肉洗净切片儿,干红辣椒掰成小段,蒜切末。
  • 步骤 3/7
    热锅凉油,放入花椒粒,小火炸香,闻到香味,捞出花椒粒不要。
  • 步骤 4/7
    留底油,下五花肉片儿,小火煸香,煸炒出油盛出备用。
  • 步骤 5/7
    再倒少许油,下蒜末、干红辣椒爆香。
  • 步骤 6/7
    转大火倒入圆白菜快速翻炒,炒至软身亨入陈醋翻炒均匀。
  • 步骤 7/7
    倒入炒好的五花肉片儿,加盐调味,翻炒均匀出锅。
小贴士

五花肉先煸炒出油,使肥肉肥而不腻。

花椒先小火炸香,再捞出不要,闻到花椒香味,有麻香味即可,不然吃时花椒粒可就是一颗颗小地雷呀。

亨入食醋,爆香干红辣椒、蒜末,一股浓郁的酸辣味儿,很入味下饭。

发布于 2019-08-16
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