圆白菜是家庭餐桌上最常见的食物。我家圆白菜最常的吃法就是清炒，偶尔会做做馅，或者与肉类一起烩着吃。而炒菜一般都是酱爆圆白菜、粉丝炒圆白菜、素炒手撕包菜等等，这次“学做家常菜”的炝炒圆白菜是川菜的吃法，辣椒、花椒是主要辅料，因为家人不能吃辣，我采用的是最后加入辣椒，辣味少了许多。
炝炒就要讲究温度和速度，在炒制时一定要快速，保证食材的清脆口感。