平菇炒小白菜是道很家常很清爽很简单的小炒菜， 要做好要注意两点： 首先炒不易熟的平菇， 炒至平菇微微出水， 这时鲜味也出来了；再加入注意加入青菜后要大火快炒， 这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。这菜小白菜翠绿、平菇鲜美，是道有色相又美味的菜肴，而且其营养丰富，绝对是道为全家健康加分、老少皆宜的简单快炒菜。
很简单的小炒菜， 一定要先炒不易熟的平菇， 待平菇炒至微微发软后加入青菜翻炒， 青菜翻炒白色后就可加入盐调味即可。