香菇享有“菇中之王”的美称，自古被称为“长寿菜”。它营养丰富，香气沁人，是高蛋白、低脂肪的保健食品，有健脾益气、安神美容、益胃和中、解毒、抗肿瘤等功效。
香菇扒小白菜，融合了香菇的清香爽滑，小白菜的嫩绿清脆，色香味俱全。食用本品不仅可降脂、降压、减肥，而且适用于高血压，高脂血症、冠心病的辅助治疗。
焯小白菜时一定要加盐和油，这样有助于小白菜保持嫩绿，吃起来也更加清脆。