Name: 香菇鲜肉白菜卷
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 闽菜
Ingredients: 瘦肉 200g; 大白菜 1棵; 香菇 150g; 油 适量; 盐 适量; 姜 适量; 香葱 适量; 料酒 适量; 生抽 适量; 香油 适量; 五香粉 适量; 胡萝卜 1根; 鸡蛋 1个

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香菇鲜肉白菜卷

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蝉羽climax

夏天想吃点肉又担心太腻吗？看看这道香菇、白菜、精肉的结合，荤素搭配的正确选择，老幼皆宜的一道菜。

时间:30分钟-1小时

食材

瘦肉 200g

大白菜 1棵

香菇 150g

油适量

盐适量

姜适量

香葱适量

料酒适量

生抽适量

香油适量

五香粉适量

胡萝卜 1根

鸡蛋 1个

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

先将精肉和香菇剁碎，加入油，葱姜末、生抽、料酒、香油、五香粉、精盐、鸡蛋清调成肉馅待用。选叶子嫩绿完好的大白菜一棵，将老叶子摘去，里面嫩的部分一片一片掰下来。
步骤 2/10

用剪刀小心地把靠上面的叶子剪下来。
步骤 3/10

把剪下来的叶子放在开水里面焯一下，叶子变软后捞出放在凉水里面，过凉。
步骤 4/10

选比较直的胡萝卜一根，纵切成片，再切成丝，用少量的精盐腌一会儿，杀出水分，使胡萝卜条变软，软到可以打结。
步骤 5/10

取一片焯好的菜叶，放入适量肉馅。
步骤 6/10

先从上面往下折，盖住肉馅，再把左右往中间折，最后下面的向上折。
步骤 7/10

包成春卷一样的形状。
步骤 8/10

拿一根杀出水分变软的胡萝卜条困住，上面系一个扣。
步骤 9/10

这样依次把所有的白菜卷做好，码放在盘子里。
步骤 10/10

入蒸锅，大火蒸15分钟取出。把盘子里面的汁水倒入大勺中，烧开，沟少量明芡，淋在菜卷上即可。

小贴士

1、白菜要选嫩的，叶子完好的。

2、白菜叶子比较脆，容易折断，不能用刀切，最好用剪刀小心煎才能不破损。

3、蒸的时间不宜过长，肉馅熟了即可。

发布于 2020-09-02