吃越南料理除了pho，大概最难忘的就是清清爽爽的米纸卷了。多以entrée的形式出现，所以一般都佐上新鲜蔬菜生果，除开健康，大概是为了勾起人们期待主菜的欲望吧。
一直很好奇米纸卷到底是怎么摊出来的，除了超市的现成品，鲜有比例参考让人亲自动手，所以试着做时也蛮忐忑的。薄薄的外皮，若隐若现的内里，似乎和广东点心摊肠粉异曲同工，但又好像少了一点水滑和柔韧。于是误打误撞调整了作肠粉的比例，没想到味道还不错，外皮接近米纸卷，但比米纸卷稍爽滑，比蒸肠粉较坚实，内里用了传统中式搭配香菇鲜虾葱花，算是能一物享两味吧。
吃法也是随中式肠粉淋酱油，只不过用香菇和大量葱姜微熬出来的酱汁，就别有一番滋味。
1. 这个量大概能摊3个馅料丰富的卷
2. 卷的时候一定要小心，因为柔韧度没有那么好，容易碎裂，碎了之后还容易沾粘，越碎越大不好修补，所以一定要慢慢的。
3. 葱花在熟了之后放也是可以的
4. 一定要保证锅内一直是开水的状态，然后米浆一定至少要蒸到时候，等冒泡比较稳妥。
5. 摊米浆的时候尽量厚度均匀
6. 为了避免粘在蒸盘上，可以隔着一层烘焙纸（牛油纸）操作。