海鲜虾米酱与XO酱基本相同前者以虾米为主料而XO酱以瑶柱为主料，炒菜煮肉加一点，立刻变得鲜香味浓添色添味。
海鲜虾米酱主要的用料是用虾米、瑶柱、咸鱼茸等海味材料，故称海鲜虾米酱，除了虾米、瑶柱咸鱼茸再加入肉松来增鲜，我是按闺蜜送给我的她的香港海鲜酒家的大厨自制海鲜虾米酱吃用后自行调配用料分量再烹调出的海鲜虾米酱菜谱并且得到大厨的认可呢。
大家喜欢的动手做起来，一瓶海鲜虾米酱存储冰箱里用来煮一碗面或焖一锅肉品尝到心满意足的味道。
1,为熬煮的海鲜虾米酱便于保存，所有材料分别用油炒炸的方式来炒炸干水份。
2,虾米大粒或碎小粒随各自喜欢而定。
3,要更好掌控各材料用油炒炸至刚好，需要注意火候全过程用中小火，易于防止炒炸焦糊。
4,喜辣者可多放辣椒，用量按个人口味调整。
5,熬好的酱所有食材应被油浸没过面为宜更有效酱的保存时间。
6,将这方子的瑶柱用量增加，减少虾米用量，同样的制作方法即为粤式XO酱。