烧骨就是粤式烧腊中，烤肋排余下的下脚料，是上不了桌面的。不知道什么时候，用它来熬制的粥品，却在食肆中流行开来，加上了蚝豉干，按民间传统说法，这是一个极下火的粥品。这个粥，做法上，也跟咱以前做的粥不同，直接熬制，以求将食材的味道“压榨”干净。
用米直接熬粥，先要将米加上油拌匀后浸泡，让米吸收了水分及油，才能将粥米煮绵滑和甘香。