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鸭子烧腐竹
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夜副斩脑改

我们家那位最爱的腐竹拿来烧鸭子那是相当的入味，鸭子性寒，吃了也不易上火。是一道美味佳肴。

食材
鸭子 500g
腐竹 250g
油 适量
姜蒜 适量
泡椒 适量
花椒 适量
香叶 1片
八角 2个
大料 1个
豆瓣酱 2勺
料酒 2勺
葱 4根
芹菜 2根
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸭子半只切块洗净备用
  • 步骤 2/11
    姜蒜切片，泡椒切碎
  • 步骤 3/11
    芹菜，葱切段
  • 步骤 4/11
    锅中把水烧开放入鸭子绰水后捞起
  • 步骤 5/11
    腐竹用开水泡发
  • 步骤 6/11
    泡好的腐竹切段
  • 步骤 7/11
    锅中放油，待油八九成热放鸭子进去爆炒，同时放入花椒翻炒至鸭肉变成焦黄色。
  • 步骤 8/11
    鸭肉炒至焦黄时依次放入姜蒜，八角、香叶、大料、泡椒、料酒以及豆瓣炒香
  • 步骤 9/11
    炒出红油后加水能刚好淹住鸭子为好。大火烧开然后转小火烧煮
  • 步骤 10/11
    大概烧二十分钟左右后倒入腐竹下去翻炒，同时放适量盐让其入味。
  • 步骤 11/11
    烧五分钟左右后放芹菜和葱段翻炒，最后放味精就可以出锅了。
小贴士

腐竹入锅后要经常翻炒，以免粘锅。

发布于 2022-06-02
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