在我家门口豆浆店买的腐竹，没有经过油炸，也没有下保鲜剂，它的厚度也比一般的腐衣要厚，韧性很好，吃起来口感有点像面筋。我用它来烧五花肉，就算是跟五花肉一起放入高压锅，出锅的时候也不会烂，还是呈原来的形状，口感真是不错呢。
腐竹也可以事先泡一下再下，如果没泡直接下，水就要下多一点。