1. 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；
2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；
4. 还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
有些看起来颜色特别鲜亮的腐竹，生产过程中可能放入了化学添加剂“吊白块”，它能分解出甲醛、二氧化硫等有毒物质，损害人体健康。要尽量购买正规生产厂商有包装的合格产品