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鳎目鱼烧腐竹
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一般情况，烧海鱼是不加任何配菜的。这次看到家里有泡发好的腐竹，将其与鳎目鱼搭配在一起。腐竹很容易入味，烧的时间不长，腐竹已然吸足了鳎目鱼的鲜美味道。很成功的一次搭配。

时间:10-30分钟
食材
鳎目鱼 2条
腐竹 90g
油 适量
盐 适量
甜面酱 适量
酱油 适量
香甜醋 适量
料酒 适量
白糖 适量
葱 适量
大料 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    腐竹用冷水泡发
  • 步骤 2/10
    鳎目鱼去皮、去腮、去肠洗干净，沥干水
  • 步骤 3/10
    鳎目鱼均匀裹上面粉，起油锅，鳎目鱼入锅煎至双面金黄盛出
  • 步骤 4/10
    用盐、甜面酱、酱油、香甜醋、料酒、白糖调成碗汁
  • 步骤 5/10
    再起油锅，大料、葱姜蒜入锅煸香
  • 步骤 6/10
    放入煎好的鱼
  • 步骤 7/10
    倒入碗汁，视情况加适量水，盖上锅盖烧，其间适时轻轻推动鱼
  • 步骤 8/10
    腐竹切成段
  • 步骤 9/10
    4、5分钟后将腐竹入锅同烧，其间还要适时推动食材
  • 步骤 10/10
    收汤入味，食材熟即可关火，盛出享用
小贴士

碗汁的调制依据个人口味

发布于 2020-11-03
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