这是一道非常简单的家常菜，排骨是提前炖制好的，腐竹用水泡发后，放入炖肉的汤汁来烧，带孔的腐竹极易吸收肉的汤汁，鲜香，有嚼劲，腐竹非常的好吃哈。配上胡萝卜使菜肴增加些鲜艳的色泽，让人产生食欲呢。
腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，外形整齐的质佳。腐竹是豆制品的高档食品，该产品营养价值之高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。
腐竹比较费时，可以先焯制一些，再烧制会节省一些时间。
汤汁和盐依据个人需要酌情增减。