红烧肉炖胡萝卜
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红烧肉炖胡萝卜是一道经典的家常菜肴,荤素搭配,营养更全面。秋天是养生的季节,我们要合理安排饮食,吃出健康来。

胡萝卜中含有非常多的胡萝卜素,胡萝卜素是维持人体健康所不可以缺少的营养物质,经常吃胡萝卜可以起到保护视力,滋润皮肤,提高免疫力的功效。

食材
五花肉 500克
胡萝卜 2根
菜籽油 40克
2克
生抽 20克
料酒 20克
老抽 1克
碎冰糖 20克
八角 1个
桂皮 1块
干辣椒 3个
大蒜籽 3粒
1块
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    食材准备
  • 步骤 2/19
    大料洗净,控干水份
  • 步骤 3/19
    胡萝卜去皮洗净,切滚刀块
  • 步骤 4/19
    五花肉洗净,冷水下锅焯水五分钟
  • 步骤 5/19
    捞起过凉后,切成块,控干水份
  • 步骤 6/19
    热锅倒油,放冰糖(锅里不能有水,不然会溅油)
  • 步骤 7/19
    中小火熬至棕红色冒大泡
  • 步骤 8/19
    放五花肉炒匀
  • 步骤 9/19
    放入大料,淋入料酒炒匀
  • 步骤 10/19
    淋入生抽炒匀
  • 步骤 11/19
    淋入老抽炒匀
  • 步骤 12/19
    倒入热开水,煮沸后转小火炖40分钟
  • 步骤 13/19
    放入胡萝卜继续小火炖20分钟
  • 步骤 14/19
    撒盐炒匀,大火收干汤汁,即可出锅
  • 步骤 15/19
    成品图
  • 步骤 16/19
    1
  • 步骤 17/19
    2
  • 步骤 18/19
    3
  • 步骤 19/19
    4
小贴士

五花肉最好选用肥瘦相间的三层肉。

水要一次放足后小火慢炖,期间不要开锅盖。

最后一定要用大火收汁,这样才能使肉色泽红亮,汤尽油出。

发布于 2023-07-11
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