寒冬食牛肉，有暖胃作用，所以牛肉为寒冬补益佳品，这道菜颠覆了以往红烧鲜甜味的做法，用红油豆瓣酱作为调味料，味道很灵的，香辣的口味很适合这寒冷的季节。
1.用豆瓣酱调料菜最后加入白糖能中和咸辣味，味道更加鲜美。
2.用高压锅烹饪的菜水分蒸发的很少，所以水量不宜加多。