酱渍鳎目鱼是鲁菜菜系中很有特色的菜式之一。烹饪特点是以酱菜为主。这道菜肴以鳎目鱼为主料，配以肥瘦猪肉，经甜面酱腌渍后，烧炖而成的特色菜。
当然我只能是照猫画虎喽，做法肯定不是特别完美，但味道却是非常的鲜美呀。
鱼不要过老、避免肉质柴味不鲜。
甜面酱腌渍入味，使得酱香味突出。
标准做法应该是肥瘦猪肉丝，为了省事我使用了猪肉末。
使用冬菇最标准，我用鲜香菇代替的。