苦瓜烧鸭
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燕谁把琴弦拨断

天气太热,孩子都不好好吃饭,早上起个大早去买了新鲜的鸭子,准备中午烧给孩子吃,希望他能多吃点!!

自己弄的糖色,很鲜,也没放什么调味料,就是简单的葱姜蒜,味道好的没话说,老公中午也吃了好多!!

食材
鸭子 750g
苦瓜 1根
适量
适量
葱白 适量
姜片 适量
八角 1个
白糖 适量
青红杭椒 适量
少许
冰糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    鸭被分割好了,先用清水冲洗两遍,然后泡在清水里面 30分钟后在换水洗几次沥干水分,倒入大碗中,加入葱白我都是用手直接掐断的,花椒少许,醋少许几滴就可以!八角1个,洗干净分小块,白糖少许,然后拌匀腌制30分钟!这个是除味和杀菌
  • 步骤 2/18
    腌制好的鸭子,把之前放进去腌制的调料都选出来,注入刚烧滚的水,第一次用筷子在里面搅一搅!然后把水倒掉,再次注入开水,这次维持5分钟在把水倒掉,然后在水管下快速冲洗
  • 步骤 3/18
    冲洗干净的鸭子
  • 步骤 4/18
    准备好所需材料,姜片多多,葱白。冰糖
  • 步骤 5/18
    坐锅热油,放入冰糖慢慢融化
  • 步骤 6/18
    小火放入一半的姜片香锅
  • 步骤 7/18
    放入大蒜炒香,糖都融化了,冒泡了!!
  • 步骤 8/18
    倒入鸭子快速翻炒
  • 步骤 9/18
    很快糖色都均匀地裹住鸭子了
  • 步骤 10/18
    放入葱段和剩下的姜片盐继续翻炒
  • 步骤 11/18
    来个近点的 。继续翻炒,糖色越来越浓了
  • 步骤 12/18
    看,这色泽还行吧,不用调料 !自己弄的放心
  • 步骤 13/18
    加入清水没过鸭肉
  • 步骤 14/18
    大火煮开,中火30分钟
  • 步骤 15/18
    这个时间准备苦瓜
  • 步骤 16/18
    30分钟看汤汁收的差不多了,
  • 步骤 17/18
    倒入苦瓜大火翻炒
  • 步骤 18/18
    起锅
小贴士

因为想给孩子吃,所以没在之前放辣椒。后来起锅之前放进去,还是很很大的辣味,只是在表皮很辣

发布于 2022-03-14
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