Name: 抹茶花纹蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡蛋 2个; 白糖 30g; 牛奶 40g; 色拉油 20g; 低筋面粉 55g; 盐 少许; 白醋 少许; 抹茶粉 适量

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抹茶花纹蛋糕

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聪明quarterly

之前对做“抹茶”美食一直信心不足，但在国庆连续三天的“闻香活动”中，尝试好多道“抹茶”烘焙后，感觉效果比之前好多了，也从中摸索了一些经验，挺值~~~

食材

鸡蛋 2个

白糖 30g

牛奶 40g

色拉油 20g

低筋面粉 55g

盐少许

白醋少许

抹茶粉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

蛋黄与蛋白分别装盆
步骤 2/21

蛋黄中添加10克白糖拌匀
步骤 3/21

倒入40克牛奶拌匀
步骤 4/21

筛入55克低筋面粉，用上下翻拌或切拌的方法拌匀
步骤 5/21

倒入20克色拉油拌匀
步骤 6/21

拌好的蛋黄糊浓稠细滑
步骤 7/21

蛋白中加少许盐，用3档打发
步骤 8/21

打至出现大鱼泡时，添加第一次白糖
步骤 9/21

打至许多小鱼泡时，添加第二次白糖，转5档继续
步骤 10/21

打至出现纹路时，添加第三次白糖，转7档
步骤 11/21

感到有明显阻力时，再转4档打一会儿，关掉电源，提起打蛋器可以拉出尖角即可
步骤 12/21

预热烤箱：150度快热档取1/3蛋白霜至蛋黄糊中
步骤 13/21

用上下翻拌或切拌的方法拌匀
步骤 14/21

全部倒入蛋白盆中，同样用上下翻拌或切拌的方法快速拌匀，取小量蛋糕糊与抹茶粉拌匀装入裱花袋备用
步骤 15/21

倒入模具中，提起模具轻震几下，震出大气泡
步骤 16/21

在蛋糕糊表面，用裱花袋挤一排排横线（哈哈，今天没有挤好呢）
步骤 17/21

再用牙签一来一回勾出花纹来
步骤 18/21

送入预热好的烤箱中下层：150度快热档，烤30分钟
步骤 19/21

时间到了，蛋糕出炉了，稍凉后脱模
步骤 20/21

用胡萝卜片装饰
步骤 21/21

抹茶花纹蛋糕OK了

小贴士

1、从第12开始，各项动作都要快速有序地完成，因为时间长了，蛋白霜容易消泡 2、今天烤箱150度温度还是过高，蛋糕有稍微开裂现象了，下次要调整，我提供的温度和时间只能参考

发布于 2023-01-20