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花纹蛋糕卷
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顾慕双灸

上次我做蛋糕卷时，最后的定型没有到位，结果就是失败了。今天我用了一点红曲粉，做成了花纹蛋糕，卷好后放在冰箱定型30分钟，卷出来的蛋糕特别漂亮！

食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 90g
绵白糖 80g
牛奶 40g
玉米油 40g
红曲粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    各种原料准备好
  • 步骤 2/17
    蛋黄蛋白分开 蛋黄中加入 玉米油 白糖20克 手动打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 3/17
    放入牛奶 继续搅拌
  • 步骤 4/17
    筛入低筋面粉
  • 步骤 5/17
    搅拌到没有干粉 静置待用
  • 步骤 6/17
    蛋白中分三次放入白糖 用电动打蛋器 打发
  • 步骤 7/17
    打发到出现小且直的三角形 就可以了
  • 步骤 8/17
    取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中 切拌均匀
  • 步骤 9/17
    再把混合糊倒回蛋白霜中
  • 步骤 10/17
    切拌均匀 倒入烤盘中
  • 步骤 11/17
    底部留有少量的混合糊 放入一点红曲粉
  • 步骤 12/17
    倒在蛋糕糊上面
  • 步骤 13/17
    用牙签随便划拉几下 就成啦
  • 步骤 14/17
    烤箱预热后，中层 170度 烤35分钟
  • 步骤 15/17
    烤好后倒扣在油质上 趁热撕去油纸 涂抹上蓝莓酱
  • 步骤 16/17
    卷起来 放入冰箱里 定型30分钟
  • 步骤 17/17
    切成小块即可食用
小贴士

红曲粉放入一点点即可 我放的有点多 有点渗入了蛋糕

定型时间长一点更好

发布于 2024-01-18
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