花纹蛋糕卷
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绮春树

按君之做蛋糕卷的方子做的,而上面的花纹又是自己想像着来的,反正见人家都在做,自己也尝试着按想像中的做法来试试吧,大不了的后果是弄砸了,不过最后出来的结果还挺让人满意,算是成功了,只是在卷的时候,又是手机惹的祸,一玩手机就忘了时间,以至于蛋糕在卷的时候已经完全冷却,再卷就稍稍有点断裂了,但还不至于影响整体效果,口感也因为放了可可粉,不会太甜,是LG喜欢的甜度,让他夸了一下,心里挺美滋滋的,哈哈~

食材
鸡蛋 4个
色拉油 50g
80g
牛奶 50g
可可粉 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好所有的食材,蛋清与蛋黄分开盛放,色拉油和蛋黄可直接放在盆里备用。
  • 步骤 2/16
    先处理蛋黄,把牛奶,20克糖放入装了色拉油和蛋黄的盆中。
  • 步骤 3/16
    搅拌至完全融合,接着筛入低筋面粉。
  • 步骤 4/16
    拌至无颗粒状,然后盛出30克面糊在小碗中。
  • 步骤 5/16
    接着往大盆的面糊中加入过筛后的可可粉。
  • 步骤 6/16
    拌至无颗粒备用。
  • 步骤 7/16
    现在处理蛋白,打至鱼眼泡时,加入60克糖。
  • 步骤 8/16
    打发至湿性发泡即可。
  • 步骤 9/16
    舀一勺蛋白至装有蛋黄糊的小碗中,拌匀。
  • 步骤 10/16
    然后装入裱花袋里,下端剪个小口。
  • 步骤 11/16
    往烤盘中挤上花纹,放入烤箱烤1分钟,然后取出。
  • 步骤 12/16
    把剩下的蛋白糊拌入放有可可面糊的盆中,拌均匀。
  • 步骤 13/16
    倒入烤盘中,震出气泡。
  • 步骤 14/16
    放入预热好的烤箱,180度,25分钟,上下火,中层。
  • 步骤 15/16
    烤好后,取出,趁热撕去锡纸,抹上沙拉酱。
  • 步骤 16/16
    由一头开始卷,然后用油纸象包糖果一样包裹住,放入冰箱冷藏1小时,然后取出切件即可食用了。
小贴士

事后总结了一下,卷蛋糕卷的时候,最好是不要完全冷却,要不容易断裂,还稍稍有那么一点点的温度是最佳的。

发布于 2023-07-19
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