花纹蛋糕卷
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含容笑语浅酌

这款蛋糕经常做给家里孩子吃,不仅外观美腻,口感非常松软,特别适合孩子吃

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
50克
50克
细白砂糖 50克
低筋面粉 85克
1克
柠檬汁 2克
可可粉 6克
淡奶油 250克
白沙糖 25克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备原材料
  • 步骤 2/15
    分蛋,蛋清放入无水无油的盆中,加入盐,柠檬汁,用打蛋器高速打发成大泡,加入15克白糖,继续打发
  • 步骤 3/15
    打出小的泡泡,在次加入15克白糖,继续搅打
  • 步骤 4/15
    打发到细腻的状态,再次加入15克白糖
  • 步骤 5/15
    打成湿性发泡即可
  • 步骤 6/15
    蛋黄糊里放入面粉,水,油,5克白糖,搅拌成细腻的面糊
  • 步骤 7/15
    取出2勺面糊,放入巧克力粉,搅拌均匀
  • 步骤 8/15
    装进裱花袋
  • 步骤 9/15
    先取一半的蛋白糊,放入蛋黄糊里,切拌的方式快速拌匀,最后放入剩下的蛋白,同样的方法快速轻柔的拌均匀
  • 步骤 10/15
    拌好后的面糊倒入烤盘里,用可可粉面糊,挤成平行的条状
  • 步骤 11/15
    用牙签上下划出纹路,送入预热好的烤箱.150度45分钟
  • 步骤 12/15
    烤好后,取出蛋糕,放在凉架,放凉
  • 步骤 13/15
    淡奶油放入无水无油的盆中,加入25克白糖,高速打发成有纹路状态
  • 步骤 14/15
    蛋糕胚放凉后,均匀的涂上淡奶油
  • 步骤 15/15
    从一侧倦起来,放入冰箱冷藏定型30分钟即可,冷藏好就可以切块食用了
小贴士

拌面糊,一定要切拌方式快速轻柔的方式,打蛋白和淡奶油的盆子,一定要干净无油水

发布于 2023-02-19
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