Name: 超萌长颈鹿斑纹蛋糕卷
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 西餐
Ingredients: 蛋白 4个; 幼砂糖 10g; 植物油 44g; 低筋面粉 70g; 蛋黄 4个; 牛奶 50g; 可可粉 10g; 淡奶油 250g; 白砂糖 20g; 草莓 适量

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超萌长颈鹿斑纹蛋糕卷

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萌哒哒的傲气亦桃

长颈鹿斑纹蛋糕卷，软嫩Q弹的戚风胚子裹上奶油，还有当季的水果，美味于健康并存！萌萌的花纹，吃起来有幸福的味道哦！欢迎关注我们的微信公众号：德普美食厨房新浪微博德普烘焙实验室

时间:30分钟-1小时

食材

蛋白 4个

幼砂糖 10g

植物油 44g

低筋面粉 70g

蛋黄 4个

牛奶 50g

可可粉 10g

淡奶油 250g

白砂糖 20g

草莓适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

戚风卷原料
步骤 2/16

蛋白蛋黄分别放入两个无水无油的容器里。
步骤 3/16

蛋黄加糖用打蛋器打到糖融化
步骤 4/16

加入牛奶搅拌均匀
步骤 5/16

加入植物有，搅拌至乳化
步骤 6/16

筛入低粉，用蛋抽快速搅拌均匀，放置一旁待用。
步骤 7/16

蛋白打至粗泡，分次加入细砂糖打至硬性发泡。
步骤 8/16

取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀。
步骤 9/16

取适量蛋糕糊装入裱花袋，在铺上油纸的烤盘上画好长颈鹿斑纹，送进提前预热好的烤箱，175度，1分钟。
步骤 10/16

将剩余面糊里筛入可可粉，翻拌均匀。放入冰箱冷藏防止消泡
步骤 11/16

取出烤盘，将剩余的可可面糊倒入烤盘。注意倒的时候要小心不要用力太猛破坏图案，而且尽量用刮刀刮平面糊再震出大气泡。
步骤 12/16

送进烤箱继续烘烤45分钟，上色后注意观察，颜色合适了就可以取出，晾凉。
步骤 13/16

夹心原料
步骤 14/16

淡奶油加糖打发到奶油不流动，足够硬的状态。
步骤 15/16

将奶油抹在晾凉的蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。在放入草莓，借助擀面杖卷起。
步骤 16/16

卷好后别马上拆开，可放冰箱冷藏也可室温晾凉5-10分钟定型。拿掉油纸，切去两头，就可以享用咯。

小贴士

出炉时震一下，在烤盘上盖油纸立即倒出，撕下底部（有花纹的那面）的油纸后再盖上，防止水分蒸发，卷的时候裂开。

发布于 2019-12-06