奶牛斑点蛋糕卷
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月球上usage

【烘焙甜点】奶牛斑点蛋糕卷,奶香浓郁,松软可口,用少许可可蛋糕糊点缀上奶牛斑点,顺间高大起来,口中回味无穷,美味佳肴随时随地享受。分享一下供参考。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
牛奶 50g
食用油 50g
10g
朗姆酒 2-3滴
塔塔粉 少于1g
可可粉 10g
淡奶油 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    称重低筋面粉,糖,牛奶,食用油,可可粉和鸡蛋及朗姆酒备上
  • 步骤 2/21
    鸡蛋分离两个干净盆中
  • 步骤 3/21
    打散蛋黄加入食用油和牛奶搅打融合
  • 步骤 4/21
    过筛低筋面粉,然后用刮刀翻拌均匀备用
  • 步骤 5/21
    蛋白滴入2-3滴朗姆酒去蛋腥,随后放入少于1克塔塔粉(随意)
  • 步骤 6/21
    高速打发蛋白,分三次加入糖
  • 步骤 7/21
    打发有清晰纹路蛋抽有直竖小尖角即可
  • 步骤 8/21
    取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
  • 步骤 9/21
    在倒回剩下蛋白中翻拌均匀
  • 步骤 10/21
    舀少许蛋糕糊放入可可粉翻拌均匀装入裱花袋中,剪去尖角处备用
  • 步骤 11/21
    烤盘铺一张油纸,把可可蛋糕糊挤入烤盘上,花型随意感觉像奶牛斑点就行
  • 步骤 12/21
    送入预热160度烤箱,上下火烤制1-2分钟,手指触摸表面不沾即可拿出来
  • 步骤 13/21
    然后倒入蛋糕糊抹平表面振动气泡
  • 步骤 14/21
    在次送回预热160度烤箱,上下火中层烤15-20分钟
  • 步骤 15/21
    利用烤制蛋糕时间,从冰箱把淡奶油倒入盆中加少许糖低速打发淡奶油
  • 步骤 16/21
    打制硬性发直竖尖角即可
  • 步骤 17/21
    出炉后倒扣放在烤网上趁热去掉油纸
  • 步骤 18/21
    反过面用刮刀刮去表面金黄色蛋糕皮(这步随意)
  • 步骤 19/21
    稍加放凉即可把淡奶油抹上面,淡奶油薄厚依个人来定
  • 步骤 20/21
    借助擀面杖卷成卷放冰箱定型半小时
  • 步骤 21/21
    定型后去掉油纸切块即可享用了
小贴士

提示:食材供参考,烤箱温度和时间依个人烤箱型号自已掌握一下。

发布于 2020-01-17
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