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草莓斑斓蛋糕卷
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安和醉江南倦客

一款非常美腻却制作简单的蛋糕卷，暖暖的嫩绿色加上独特的斑斓味道，配上草莓和奶油，在充满阳光的下午，品上一口，整个人都会被融化了……

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4个
玉米油 40g
牛奶 40g
细砂糖 40g
低筋面粉 40g
斑斓精 4滴
柠檬汁 适量
淡奶油 200g
全脂奶粉 10g
细砂糖 10g
草莓 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
  • 步骤 2/14
    蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及糖10克。
  • 步骤 3/14
    用手抽快速搅打均匀。
  • 步骤 4/14
    筛入40g低粉，手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
  • 步骤 5/14
    蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。
  • 步骤 6/14
    先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊，并滴入斑斓精。
  • 步骤 7/14
    切拌加翻拌，混合均匀。
  • 步骤 8/14
    再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。 继续切拌加翻拌，混合均匀。
  • 步骤 9/14
    将混合好的面糊倒入铺了油纸的盘内，用刮平稍加刮平，震两下模。
  • 步骤 10/14
    放入东菱烤立方电烤箱中，上管150度下管130度，烘烤20分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
  • 步骤 11/14
    出炉后震一下模并拉住油纸将蛋糕体取出待凉（稍凉后上面可覆盖一张油纸以免蛋糕表面被风干）。
  • 步骤 12/14
    等蛋糕体完全冷却后，将蛋糕翻面并撕掉底部油纸，如果毛巾面卷外面，那就再将蛋糕体翻过来放在干净的油纸上。淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打发到偏硬状态，抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄并留2-3厘米不要抹奶油，放上草莓。
  • 步骤 13/14
    借助擀面杖将蛋糕卷起来，用油纸卷起来放入冰箱冷藏定形30分钟。
  • 步骤 14/14
    开吃。
小贴士

斑斓精的量决定蛋糕的颜色，但毕竟是食用香精，不建议添加太多以及经常食用。

发布于 2020-09-09
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