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波点蛋糕卷
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小胡子bank

前天做千叶纹蛋糕卷还多下来一些可可面糊，因为千叶纹蛋糕受到老公、女儿的一致好评，现在干劲十足，又做了个波点蛋糕卷。口感虽然不错，可波点被我挤得有点难看。还有抹茶和可可的颜色太接近，做好的成品有点不突出

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 80克
油 40克
水 60克
白砂糖 40克
盐 1克
玉米淀粉 1小勺
白醋 5滴
抹茶粉 适量
可可粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    蛋黄、蛋清分离
  • 步骤 2/15
    油和水搅拌均匀
  • 步骤 3/15
    加入蛋黄、10克糖搅拌均匀
  • 步骤 4/15
    分两次筛入低筋面粉、盐、淀粉的混合物，搅拌到没有颗粒
  • 步骤 5/15
    蛋清放入白醋，分3次放糖打发到湿性发泡
  • 步骤 6/15
    舀1/3蛋清到蛋黄糊中
  • 步骤 7/15
    翻拌均匀
  • 步骤 8/15
    再倒回剩下的蛋清中翻拌均匀
  • 步骤 9/15
    抹茶粉用适量拌好的面糊翻拌均匀，可可粉也一样，拌好后放入裱花袋
  • 步骤 10/15
    裱花袋剪一个小口子，挤在油纸上
  • 步骤 11/15
    烤箱预热，160度烤2分钟定型后取出
  • 步骤 12/15
    再把面糊倒入烤盘，抹平，震几下，放入烤箱，160度烤20分钟左右
  • 步骤 13/15
    底下铺上油纸，取出蛋糕倒扣，趁热撕下上面的油纸
  • 步骤 14/15
    再倒扣回来，让波点在底下，面上再盖上撕下的油纸，让它散热
  • 步骤 15/15
    等温热时卷起，放入冰箱冷藏1小时，取出切块
小贴士

挤的波点根据自己喜欢排列，我的不太好看。卷的时候要紧一点。我做的糖量很少，稍微带点甜味

发布于 2020-09-27
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