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波点蛋糕卷
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狙量谜队临

本来打算做彩绘蛋糕卷的，可是一点艺术细胞也没有的我，怎么也画不出来好看的图案，最后还是选择最简单的波点，就连这个波点也做得不均匀，大大小小的，一点规则也没有，凑合看吧，嘻嘻。

食材
低筋面粉 80g
鸡蛋 4个
细砂糖 75g
植物油 40g
清水 60g
盐 1g
玉米淀粉 1小勺
红色色素 2滴
柠檬汁 2滴
可可粉 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将蛋黄和蛋白分离，取三个蛋黄放盆内，加入35克细砂糖。
  • 步骤 2/17
    将蛋黄和细砂糖打搅均匀后，加入清水和植物油。
  • 步骤 3/17
    然后打搅均匀。
  • 步骤 4/17
    低筋面粉、盐和玉米淀粉混合后，筛入打好的蛋黄液里。
  • 步骤 5/17
    然后打搅均匀。
  • 步骤 6/17
    蛋白加入两滴柠檬汁，分三次加入30克细砂糖，打发至湿性发泡，提起打蛋器蛋白程弯勾即可。
  • 步骤 7/17
    将蛋白分三次加入到蛋黄糊里，翻拌均匀即成蛋糕糊。
  • 步骤 8/17
    可可粉用少许清水化开。（建议直接加入面糊里更好，加了水的可可糊会变稀了）
  • 步骤 9/17
    再勺一小勺拌好的蛋糕糊放可可粉里，再拌匀，装入裱花袋。
  • 步骤 10/17
    另外再勺一小勺蛋糕糊碗里，加入两滴红色色素。
  • 步骤 11/17
    然后拌匀，装入裱花袋里。
  • 步骤 12/17
    烤盘内铺上油纸，将装好的可可蛋糕糊和红色蛋糕糊，分别挤出小圆点，然后入烤箱160度烤1.5分钟取出。
  • 步骤 13/17
    再倒入拌好的蛋糕糊。
  • 步骤 14/17
    抹平后，轻振几下，入烤箱160度烤15分钟左右。（烤箱需预热）
  • 步骤 15/17
    将烤好的蛋糕取出，倒扣烤网上，趁热撕去油纸。
  • 步骤 16/17
    放置稍凉后卷起。
  • 步骤 17/17
    最后用油纸包起，两边捏成糖果状，然后放冰箱冷藏至定型，定型后可取出切块食用。
小贴士

烤箱的温度要根据自己家的调节，我家的烤箱温度偏高。油纸可以另取一块干净的包起来，我为了省下油纸，用原来烤蛋糕的油纸包起。

一共用了3个蛋黄4个蛋清，多出来1个蛋黄不用。

发布于 2024-03-02
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