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可可波点蛋糕卷
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-Anonymous__

很久没有做过蛋糕了，现在炎热的夏天终于过去了，可以重新搬出我的烤箱来开始我的烘焙旅程了，感觉做蛋糕卷比较戚风蛋糕来的方便，对于我这个新手来说还是可以尝试的。

食材
低粉 70g
鸡蛋 5个
油 54g
糖 69g
牛奶 72ml
可可粉 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    鸡蛋蛋黄蛋清分离
  • 步骤 2/18
    蛋清的盆要无油无水
  • 步骤 3/18
    蛋黄中加入白糖
  • 步骤 4/18
    低粉过筛
  • 步骤 5/18
    牛奶加入蛋黄中拌匀
  • 步骤 6/18
    加入过筛的低粉
  • 步骤 7/18
    搅拌均匀无颗粒
  • 步骤 8/18
    蛋白中分次加入糖用打蛋器打至湿性发泡
  • 步骤 9/18
    去三分之一的蛋白加入蛋黄糊中
  • 步骤 10/18
    翻拌均匀
  • 步骤 11/18
    然后倒入剩下的蛋白，再次翻拌均匀
  • 步骤 12/18
    取一个裱花袋，加入适量面糊，尖端减去一点
  • 步骤 13/18
    在铺了油纸的烤盘上挤上小波点，直径不必太大，1厘米多一点即可，波点入烤箱，150度烤3-4分钟左右
  • 步骤 14/18
    烤波点的这段时间内将可可粉筛入面糊中
  • 步骤 15/18
    翻拌均匀成为可可面糊
  • 步骤 16/18
    烤好的波点取出，将可可面糊倒入烤盘内，铺平，震几下震出大气泡
  • 步骤 17/18
    放入入烤箱，150度，上下火，20分钟即可 烤好的蛋糕片倒扣在烤网上，揭下油纸
  • 步骤 18/18
    趁热卷成蛋糕卷，稍微放凉切块食用即可
小贴士

小波点烘烤的时候只要用手指轻轻按压小波点，感觉表面已经成型了即可

发布于 2024-11-22
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