——波点蛋糕卷
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醉江南倦客傲凝

本来打算做彩绘蛋糕卷的,可是一点艺术细胞也没有的我,怎么也画不出来好看的图案,最后还是选择最简单的波点,就连这个波点也做得不均匀,大大小小的,一点规则也没有,凑合看吧,嘻嘻。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 80克
细砂糖 75克
清水 60克
鸡蛋 4个
植物油 40克
1克
玉米淀粉 1小勺
红色红素 2滴
柠檬汁 2滴
可可粉 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将蛋黄和蛋白分离,取三个蛋黄放盆内,加入35克细砂糖。
  • 步骤 2/9
    将蛋黄和细砂糖打搅均匀后,加入清水和植物油。
  • 步骤 3/9
    然后打搅均匀。
  • 步骤 4/9
    低筋面粉、盐和玉米淀粉混合后,筛入打好的蛋黄液里
  • 步骤 5/9
    然后打搅均匀。
  • 步骤 6/9
    蛋白加入两滴柠檬汁,分三次加入30克细砂糖,打发至湿性发泡,提起打蛋器蛋白程弯勾即可。
  • 步骤 7/9
    将蛋白分三次加入到蛋黄糊里,翻拌均匀即成蛋糕糊。
  • 步骤 8/9
    可可粉用少许清水化开。(建议直接加入面糊里更好,加了水的可可糊会变稀了)
  • 步骤 9/9
    再勺一小勺拌好的蛋糕糊放可可粉里,再拌匀,装入裱花袋。
小贴士

烤箱的温度要根据自己家的调节,我家的烤箱温度偏高。油纸可以另取一块干净的包起来,我为了省下油纸,用原来烤蛋糕的油纸包起。

一共用了3个蛋黄4个蛋清,多出来1个蛋黄不用。

发布于 2018-08-14
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