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烧饼夹烤肉
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旧时光丶落笔缪

汉堡的鼻祖是中国的肉夹馍，经过改良成为西式汉堡。今天要介绍这款烧饼夹烤肉，又是经过改良的肉夹馍，做出烧饼夹烤肉，蓬松烧饼，鲜嫩的牛肉，配送爽口的生菜。一口咬下，层次分明，口齿留香。

食材
中筋面 120克
牛肉 200克
洋葱 100克
油 5毫升
盐 3克
干酵母 2克
白芝麻 5克
花椒粉 1克
胡椒粉 1克
生粉 3克
生姜 3克
生抽 2毫升
料酒 2毫升
辣椒 3个
香葱 10克
生菜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备食材：中筋面粉、牛肉、生菜、洋葱、香葱等；
  • 步骤 2/16
    制作烧饼的面粉、干酵母、盐、混合，加入水，混合；
  • 步骤 3/16
    揉搓成光滑的面团；
  • 步骤 4/16
    盖上盖子，或湿布，静放让其发酵
  • 步骤 5/16
    利于面发酵时间，牛肉薄片，加入盐、油、姜丝、生抽、料酒、生粉、黑胡椒粉拌均腌制；
  • 步骤 6/16
    等待牛肉腌制的过程中，面团发酵至二倍大；
  • 步骤 7/16
    再次揉搓成光滑的面团，压扁；
  • 步骤 8/16
    用擀面杖把面擀薄；
  • 步骤 9/16
    涂抹一层油，再均匀的撒上花椒粉；
  • 步骤 10/16
    将面团从一头向另外一头卷起，要转紧；
  • 步骤 11/16
    卷紧的面团切开分4份，横切好的面团，二头捏紧口，再次擀开；
  • 步骤 12/16
    擀好的面团，撒上芝麻，压紧实；
  • 步骤 13/16
    热锅，放一点油，放入锅中煎至微黄；PS：煎烤的饼会发酵变大，注意留空隙；
  • 步骤 14/16
    翻转另外一面继续煎；
  • 步骤 15/16
    腌制好的牛肉，放入锅中爆炒，加上洋葱、辣椒、香葱、等福利爆炒至熟，起锅。
  • 步骤 16/16
    煎好的烧饼，用刀从中间划开，放入生菜，炒好的牛肉。
小贴士

1.切肉的时候可以冰一下，会比较好切；

2.煎烤饼的时候要留空隙，煎饼会发酵变大；

发布于 2023-04-06
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