烧饼夹烤肉
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心远钟疏是

不久前很荣幸的参加了利仁2017年的新品发布会,对利仁的产品有了比较全面的了解,还见到了君之老师,太开心~

其实我早就对利仁的“大白”电饼铛长草了,双十一的时候果断拔草,收到之后,赶紧复刻了君之老师的方子,超好吃~

大白真是颜值高又贴心,升温快,又智能,清洗还特别方便,大爱哦~

时间:1-2小时
食材
70g
干酵母 2g
1克
花椒粉 1.5g
白芝麻 适量
生抽 5g
老抽 5g
白糖 6g
料酒 15g
白胡椒粉 0.5g
香油 10g
5g
大葱 1根
牛肉(或羊肉) 200g
蜂蜜+清水 5g+5g
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先来和面。将面粉、酵母、盐混合均匀,加入水,揉成光滑不粘手充满弹性的面团,然后放入大碗中,盖上湿纱布,放在温暖处饧发半小时。
  • 步骤 2/9
    面团饧发的时候,可以来腌制牛肉(牛肉要选用适合烧烤和涮的部位,如眼肉、上脑、黄瓜条都可以)。把牛肉切成薄片,大葱取葱白部分切片,生姜去皮切成末。
  • 步骤 3/9
    牛肉里加入老抽、生抽、白胡椒粉、糖、香油、料酒、盐、玉米淀粉、姜末,用手抓匀。
  • 步骤 4/9
    然后加入葱白片,再次抓匀,然后将牛肉腌制20分钟以上。
  • 步骤 5/9
    在揉面垫上抹一些油防粘,然后把饧发好的面团压扁,用擀面杖把面团擀成长方形。
  • 步骤 6/9
    在面皮表面抹一层油,均匀的撒上花椒粉。
  • 步骤 7/9
    然后将面皮从一端向另一端卷起,注意卷紧,不要卷入空气。
  • 步骤 8/9
    卷好后,平均切成4份。
  • 步骤 9/9
    制作这款烧饼面不需要擀的特别薄,将小面段的两头捏紧。
小贴士

小香葱根据自己喜欢可放可不放,面粉里加白糖是为了更快发酵,不放的话饼皮更酥脆哦。

附,卤肉做法:

1,带皮五花肉,焯水,煎至两面金黄。

2,姜蒜用油爆香,放肉,加水没过肉,加八角,香叶,桂皮等香料,加生抽,老抽调色,加冰糖少许。

3,慢炖,加盐调味,汁不要收干。

发布于 2018-07-15
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