酸白菜本来就很开胃，这样用白糖剁椒拌在一起，酸中有甜，甜中有辣，真是开胃的很，用新疆话说“歹歹的”。即简单好做又可以做下饭下酒的小菜，特适合上班族做家常菜来为家人做的。
辣椒具有强烈的辛辣味，因此在食欲不振时，适当吃一点，能够刺激唾液和胃液分泌，增加食欲，促进胃肠蠕动，帮助消化。二是能够驱寒，辣椒性温、辛热，它所含的辣椒素能够刺激人体，使人感到热辣辣的
先加白糖可以把白菜的咸味压住
自己做的剁椒不太咸
要是剁椒太咸，最好少加
因为白菜也是咸的