巧手待客菜。
来了客人，酒过三巡菜过五味，最后就要吃饭了，给客人每人拿上一个自己做的鱼磕子，吃起来那才叫香。
鱼磕子是我们山东特有的一种面食。用做好的模具卡出鱼的形状，一般是每年到过年的时候才做的，象征这年年有余，蒸蒸日上。现在基本上平时也都在做着吃。
1，发好的面一定要多揉，用劲揉，揉的越透蒸出的馒头越有嚼头。
2，蒸时一定要冷水上汽。
3，关火后不要马上开盖，再虚蒸5分钟再开盖。