四股辫子馒头
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木木今兮

老一辈都喜欢吃馍,也就是馒头,但是孩子们总是喜欢一些色彩亮眼的食物,大白馒头似乎不太能够引起他们的兴趣,所以从婆婆那讨教了一些花样馒头的做法,把普通大白馒头换了个样,是真的好吃,孩子爱吃,我也爱吃!

时间:1-2小时
食材
紫薯蔬菜粉 5克
澳大利亚麦芯粉 395克(中筋粉)
酵母粉 4克
植物油 10克
白糖 2克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    做馒头包子,我比较喜欢用麦芯粉,100%澳大利亚进口小麦,面粉劲道,口感好。先准备好面粉和紫薯蔬菜粉,如果有紫薯,也可以用新鲜蒸熟的紫薯替代蔬菜粉哟。
  • 步骤 2/8
    把中筋粉分成2分,其中一份195克的中筋粉中加入紫薯蔬菜粉,温水120克与酵母粉2克调匀成酵母水,倒入面粉中,加入1克白糖,用筷子把面粉调成絮状后,加,5克植物油,揉成光滑的面团。
  • 步骤 3/8
    另外一份面粉不用加紫薯粉,同样比例揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放置一旁醒一会。
  • 步骤 4/8
    醒十几分钟,把面团继续揉光滑排出空气,然后把面团分成8等分的面团剂子。
  • 步骤 5/8
    分好的面团分别揉成细长条,然后间隔着(如图)把其中一端捏紧实。
  • 步骤 6/8
    接着就可以像编辫子一样,把四根面团交叉重叠在一起,编成自己喜欢的辫子面团形状,收口同样要捏紧实了。
  • 步骤 7/8
    这个馒头用的是一次发酵法,把面团整形好之后,放入蒸锅中,室温28度左右的温度发酵,面团要发酵成2倍大左右。再把蒸锅加热,水烧开后蒸20分钟。
  • 步骤 8/8
    两种颜色,做出了像辫子形状的馒头,孩子说没想到面粉也能做出这样形状的馒头来,不知道是不是因为造型和普通大白馒头不一样的关系,孩子说吃着特别松软香甜,特别爱吃这样“有颜色”的彩色馒头。你们也试试吧!
小贴士

一次发酵法比较节省时间,冬天气温低,室内发酵较慢,面团要根据实际情况发酵好了再蒸制!

发布于 2023-09-08
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