葱香茄丝
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查恒契诃夫

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。

茄子营养分析:

1. 保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;

2. 防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用;

3. 抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

4. 李时珍在《本草纲目》中所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”

时间:10分钟内
食材
茄子 200g
小葱 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    茄子洗净,切丝。(呵呵,我切的丝有点豪放了)
  • 步骤 2/5
    锅中放油,入茄丝炒。
  • 步骤 3/5
    待茄丝塌锅,放点盐。
  • 步骤 4/5
    加入葱段,一起炒。
  • 步骤 5/5
    微微加点水,炒熟。
小贴士

茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐,所以切好茄子后,应趁着还没变色,赶快做。或者将切成块的茄子放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。

发布于 2023-10-28
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