我一直都喜欢吃茄子，但是炒的茄子特吸油。这次炒的茄子是用的少油法炒至的，味道丝毫不差油多炒出的茄子。刚起锅的茄子撒上香葱，爱吃醋的可以淋上陈醋，非常好吃，入口香软。
想知道少油的茄子怎么做的吗，那就看看我制作过程吧
茄子炒之前，用清水泡泡，加盐腌到茄子出水就可以，这样炒制的时候，只需用平时炒菜的油量就可以。