葱香茄子
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squeeze小樱

我一直都喜欢吃茄子,但是炒的茄子特吸油。这次炒的茄子是用的少油法炒至的,味道丝毫不差油多炒出的茄子。刚起锅的茄子撒上香葱,爱吃醋的可以淋上陈醋,非常好吃,入口香软。

想知道少油的茄子怎么做的吗,那就看看我制作过程吧

时间:10-30分钟
食材
茄子 350g
蒜瓣 适量
色拉油 适量
小葱 适量
适量
陈醋 适量
老抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    茄子备好。选购茄子时最好挑长条紫茄子,切开后没有籽,就是嫩的。
  • 步骤 2/9
    备好蒜末。
  • 步骤 3/9
    茄子切成5厘米的长条形。
  • 步骤 4/9
    洗净切好的茄子放入水中泡一泡,这一步很重要,泡过水的茄子就不易吸油了。
  • 步骤 5/9
    茄子沥干水分,撒上一勺盐,腌至茄子变软体积变小。
  • 步骤 6/9
    油锅内炒香蒜末。
  • 步骤 7/9
    往锅里倒入茄子。
  • 步骤 8/9
    茄子炒软后,加入适量老抽。
  • 步骤 9/9
    茄子炒入味后,点几滴陈醋,撒上葱花就可以上桌了。
小贴士

茄子炒之前,用清水泡泡,加盐腌到茄子出水就可以,这样炒制的时候,只需用平时炒菜的油量就可以。

发布于 2024-05-25
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