蒸着吃茄子可以更好的保存住茄子的营养成分不流失， 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子有良好降低高血脂，高血压功效，保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
这道椒香蒸茄子味道香浓， 营养又健康，是夏季不错的选择。
花椒油小火慢炸，炸好了滤去花椒。