辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，茄子还有良好降低高血脂，高血压功效！
此菜较适合作为打卤面的卤，作卤的时候可以适当的多放一点酱，喜欢带点汤的，也可以在出锅前加少量的水炖几分钟！