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芥末生椒拌茄丝
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思绎

有人说紫色的蔬菜比其他颜色的蔬菜更有营养，里面含的微量元素更丰富，我也没认真的去验证过，不过茄子是这个季节我最喜欢的蔬菜，因为茄子吸附性比较强，烧的、焖的、煎的、炒的都觉得油有点大，这道芥末生椒拌茄子，一改以往做法油大的特点，以清爽刺激的口感成为家人喜欢的一道家常菜！

时间:10分钟内
食材
茄子 500g
油 适量
盐 适量
小米辣 4个
青椒 2个
生抽 50g
味精 少许
芥末 适量
蒜 2粒
红椒 2个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    各种食材准备就绪
  • 步骤 2/11
    茄子去皮切丝
  • 步骤 3/11
    把切好的茄丝放到温水里漂5分钟，去除涩味
  • 步骤 4/11
    捞出挤干水分撒上适量的盐
  • 步骤 5/11
    用力挤出茄丝里剩余的水分
  • 步骤 6/11
    小米辣，青红椒、蒜剁成粒
  • 步骤 7/11
    把剁碎的小米辣，青红椒、蒜放碗里，加入50毫升生抽、味精、
  • 步骤 8/11
    把挤干水分的茄丝码在盘子里
  • 步骤 9/11
    支锅，适量食用油烧到8成热
  • 步骤 10/11
    泼到料碗里，加入芥末拌匀，淋到盘子里的切丝上
  • 步骤 11/11
    一道清爽刺激的芥末生椒拌茄丝就做好了
小贴士

茄丝漂水后一定是2次挤干，不然涩味会影响口感

发布于 2019-08-27
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