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葱香鸡丝
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染墨丶若流云运鹏

今天的《葱香鸡丁》，就算是给三伏天的胃口添添调味剂。挑选鸡胸肉，用料酒，花椒粉拌均匀腌制，盖上锅盖等待片刻即得。就用了豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱翻炒出鸡肉，把鸡肉翻炒的辣味，香味十足，颜色也是油光红亮。香辣味浓又不大动干戈的一款禽类大菜便粉墨登场了。

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 200g
黄瓜 150g
油 适量
豆瓣酱 10g
蒜蓉辣椒酱 10g
生抽 5g
姜 2g
料酒 3g
花椒粉 2g
香葱 2根
水淀粉 适量
白糖 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料：鸡腿肉、黄瓜 辅料：植物油、豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱、生抽、姜、料酒、花椒粉、香葱、水淀粉、白糖
  • 步骤 2/11
    把鸡肉切丝
  • 步骤 3/11
    用料酒、花椒粉、淀粉拌均匀，再加植物油拌均匀腌制10分钟左右
  • 步骤 4/11
    把姜、香葱洗净切末，黄瓜洗净切丝
  • 步骤 5/11
    焯水，捞起铺在大碗底部
  • 步骤 6/11
    热锅凉油，油热8成下豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱翻炒出香味出红油，加姜末翻炒均匀出香味（大约1分钟）
  • 步骤 7/11
    加鸡丝翻炒均匀
  • 步骤 8/11
    加生抽翻炒均匀
  • 步骤 9/11
    翻炒鸡丝熟透
  • 步骤 10/11
    加白糖翻炒均匀出锅，加水淀粉翻炒均匀
  • 步骤 11/11
    倒入铺有黄瓜丝的大碗上面，撒上香葱末即可
小贴士

这道菜最好用新鲜的鸡腿，或者新鲜的鸡胸肉都可以，才好吃鲜美

蒜蓉辣椒酱和豆瓣酱都很咸，一般不用加盐

发布于 2019-07-05
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