Name: 金钱蛋饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 鸡蛋 2个约100克; 油 适量; 盐 适量; 红辣椒 20克; 香葱 2根; 醋 2个; 干淀粉 少许; 姜蒜末 适量

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金钱蛋饼

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像风在颂

孩子最爱吃这道金钱蛋饼了，早上煮鸡蛋的时候特意多煮了几个，中午就多了一个美味的下饭菜了，色泽油亮、麻辣香鲜、外焦内嫩，特别好吃。

时间:10-30分钟

食材

鸡蛋 2个约100克

油适量

盐适量

红辣椒 20克

香葱 2根

醋 2个

干淀粉少许

姜蒜末适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

今天炒鸡蛋片，我用到了发芽的大蒜，发芽大蒜对人体的最大好处就是抗衰老，它含有大量天然的抗氧化物质，特别是酚类物质和维生素E的含量比较高，这些物质能清除人体内的自由基，可以延缓人体多种衰老症状的发生。发芽大蒜含有多种对人体有益的微量元素，能分解人体血液中的胆固醇，并让它们排出体外，能预防高血脂和动脉硬化，是心脑血管疾病的保护神。
步骤 2/10

将所有的佐料就切成末备用
步骤 3/10

早上煮鸡蛋的时候特意多煮了两个，放在水里浸泡至凉透后剥去壳。煮鸡蛋的时候要用冷水，以免破裂。
步骤 4/10

用锯齿刀将鸡蛋切成0.5厘米厚的圆圈片，鸡蛋切片的时候最好是用切面包片的锯齿刀，或者是用线切，不能用普通的菜刀，菜刀切鸡蛋容易烂，不成形。
步骤 5/10

切好的鸡蛋片上撒点干淀粉。
步骤 6/10

锅里放入半锅油，烧至五成热，将鸡蛋片一块块夹起来小小地放入锅里，炸一下，捞出。
步骤 7/10

待油温升高，再下入鸡蛋片，炸至呈金黄色时，捞出，沥干油。
步骤 8/10

炸鸡蛋片的锅里留底油，放入姜蒜末、葱末、红辣椒末，加入少许醋，翻炒至香味飘出。
步骤 9/10

将鸡蛋块放进去，迅速翻炒几下，淋入少许水，稍微焖一下即可出锅。
步骤 10/10

色泽油亮、麻辣香鲜、外焦内嫩，特别好吃。

小贴士

1、用普通的刀切鸡蛋片，蛋黄很容易散开，最好使用面包刀，如果没有面包刀，用线也可以达到完整的效果。

2、鸡蛋片上稍微粘上点干淀粉，炸出来外焦里嫩，颜色也特别漂亮，鸡蛋皮放入锅里炸至定型后再翻动，蛋黄才不容易碎掉。

发布于 2024-04-26