说金钱蛋是湘菜油炸食品。用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成，做成的鸡蛋黄灿灿，加上辣椒们得搭配，色泽艳丽，显示出一片喜庆的好彩头。鸡蛋经过煎炸和爆炒，表皮有些许的焦脆，里面还是嫩嫩的，结合着辣椒的味道，口味层次丰富。
我就不炸鸡蛋了只用油煎了一下，也没有用很辣的那种辣椒，对我自己的口味还是很好吃的。
喜欢油炸可把鸡蛋用油炸；
能吃辣的可以用更辣的辣椒。