榆钱春天的美味，一看到一串串榆钱就想起以前爸爸妈妈家楼前院外的大榆树，1978年搬进楼房在院外种下的，1990年盖房时被砍掉。刚摘下来的榆钱嫩嫩的，甜甜的。妈妈更喜欢用榆钱做蒸菜和炒鸡蛋。榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴.
1、面糊不要转圈搅动，那样容易使面粉上劲，影响口感。
2、一定要静置20分钟以上，面糊更细腻，摊出的面饼更光滑。