榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿。主治失眠，食欲不振，带下，小便不利，水肿，小儿疳热羸瘦，烫火伤，疮癣等病症。榆钱可生吃，煮食、凉拌，煮粥、做馅料。今天最简单的吃法就是加鸡蛋和面粉煎榆钱饼吃
榆钱也可以直接加面粉鸡蛋和调料煎饼，用热水略烫是为了去掉青涩的味道。